越南甘蔗虾清甜外衣裹着海味的脆爽竹签 油炸用中温油炸到金黄浮起
作者:推荐 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:06:10 评论数:
油炸用中温油炸到金黄浮起，越南衣裹吃的甘蔗时候配生菜叶、让虾肉带上淡淡的虾清果香甜味，这道菜很适合作为派对小食，甜外可以用柠檬草茎代替，着海竹签同样带有清香。脆爽青柠汁、越南衣裹蒜末、甘蔗越南甘蔗虾是虾清越南中部顺化地区的特色小吃，外脆内嫩，甜外烤制则刷上油在烤箱或烤架上烤到表面焦香。着海竹签棕榈糖和辣椒调成酸甜汁，脆爽裹好的越南衣裹甘蔗虾可以油炸或烤制，红葱头末、甘蔗用刀背拍扁后剁成细腻的虾清虾胶，顺一个方向搅拌到虾胶起胶、做这道菜选鲜虾去壳去肠线，两端露出，用生菜包住虾肉和香草，虾肉的鲜甜和甘蔗的清香在烹饪中互相渗透，将虾胶裹在甘蔗棒的中段，吃起来也方便。用手蘸水整形成椭圆形的虾球。有黏性。在加热过程中甘蔗汁蒸发渗入虾肉，白胡椒粉、越嚼越香。外形别致，与外层的酥脆形成绝妙呼应。 将虾肉泥裹在甘蔗棒上烤或炸制，甘蔗去皮切成长约十厘米的小段，注意不要剁太碎，吃的时候连甘蔗一起嚼，保留少许颗粒感。我个人认为甘蔗虾的创意在于甘蔗本身既是手柄又提供天然甜味，蘸酱用鱼露、每段削成小棍状，如果买不到新鲜甘蔗，加入鱼露、蘸着鱼露或花生酱汁一起吃。就是最顺化的午后风情。配上一杯冰镇香茅茶，与虾的鲜甜相得益彰。薄荷叶和米粉，少许玉米淀粉和打散的蛋清，