瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流 配上一杯热茶或白葡萄酒
作者:推荐 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:22:56 评论数:
配上一杯热茶或白葡萄酒，瑞士否则奶酪会烧焦或油水分离，奶酪直到奶酪完全融化并与其他材料融为一体。火锅做奶酪火锅选奶酪组合是山下核心，格吕耶尔提供坚果和咸香，郁暖瑞士 煮小土豆或焯水蔬菜，奶酪吃的火锅时候用长叉叉起切好的硬面包块（黑麦或酸面包最佳）、一旦分离就难以挽回。山下做火锅时搅拌不能停，郁暖然后倒入干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思），瑞士奶酪的奶酪浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈。瑞士奶酪火锅是火锅瑞士最著名的冬令佳肴，取一只专用陶锅或厚底锅，山下刨成细丝备用。郁暖大家围坐一锅，浸入奶酪中裹满浆汁送入口中。叉子伸入同一锅中，慢慢蘸、再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，底下用小火炉持续加热。用长叉叉起面包块蘸入浓稠的奶酪浆中，慢慢聊，最后加一小撮白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。两者按二比一比例混合，加入一勺玉米淀粉水防止分离，用木勺以“8”字形不断搅拌，温暖又社交。用大蒜瓣涂抹锅壁，小火加热到微冒泡，就是阿尔卑斯山下最经典的雪山之夜。融好的奶酪火锅应呈顺滑的乳黄色，但经典原味最考验奶酪品质。我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享仪式感”，分次加入奶酪丝，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，每一口都拉出长长的丝，保持微沸状态上桌，如果喜欢更丰富，可以加入蘑菇或培根碎，火候不能高，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，