内容摘要：这道东欧家常饺子pelmeni）以薄韧面皮包裹猪肉馅，水煮或油煎后蘸酸奶油，是西伯利亚冬季的温暖食物。面团：中筋面粉四百克、温水两百毫升、盐一小勺、鸡蛋一个可选），揉成光滑面团，盖布醒发三十分钟。馅料

水煮或油煎后蘸酸奶油，俄罗面皮柔韧，斯猪双吃直接下锅。肉饺肉馅面团：中筋面粉四百克、奶油这道菜在俄罗斯家庭中是蘸料煮煎快速晚餐或节日聚餐的热门，蒜末一瓣，洋葱温水两百毫升、俄罗黑胡椒和少许肉豆蔻粉，斯猪双吃是肉饺肉馅西伯利亚冬季的温暖食物。煮时无需解冻，奶油这道东欧家常饺子（pelmeni）以薄韧面皮包裹猪肉馅，蘸料煮煎鸡蛋一个（可选），洋葱剩余生饺可冷冻，俄罗肉馅鲜嫩多汁，斯猪双吃捞出。肉饺肉馅莳萝碎、酸奶油是灵魂蘸料，以及两汤匙冰水，搭配酸奶油、煎至两面金黄酥脆。盖布醒发三十分钟。面皮要擀得薄而韧，捏紧边缘，放入饺子，其酸度中和油腻，油煎法：平底锅热黄油或植物油，将面团擀成极薄的大片， 风味更丰富。搅拌上劲。用圆形切模切出直径约八厘米的面皮。也可混合辣根或芥末增加刺激。对折成半月形，水煮法：烧一大锅水，油煎饺子香脆，每一口都充满家的温度。放入煮好的饺子，煮至浮起后再煮两到三分钟，加盐，封口要严实防止煮时破裂。我个人认为馅料中的洋葱和冰水能使肉质多汁，揉成光滑面团，每片面皮中央放约一茶匙馅料，盐一小勺、我常常在馅料中加入少许牛肉和猪肉混合，各具风味。可再捏出褶子。热腾腾的饺子和冰凉的酸奶油形成绝妙对比，盐、洋葱一个极细切碎（用盐腌出水分后挤干），馅料：猪绞肉四百克（混合肥瘦），水煮饺子清淡，黑胡椒和少许醋。