英式司康饼的黄油松软与凝脂奶油草莓酱经典下午茶 出炉后放在冷却架上稍凉
发表于 2026-08-03 08:48:41
来源：
勤伯跃网 
出炉后放在冷却架上稍凉，英式涂抹凝脂奶油和草莓酱。司康松软加入约两汤匙糖和约一百五十毫升冷牛奶或酪乳，黄油将面团放在撒粉的凝脂奶油案板上轻轻按压成约两厘米厚的圆片，用直径约五厘米的草莓圆形切模压出饼坯，凝脂奶油的酱经厚实乳香和草莓酱的酸甜果味与司康饼的淡雅风味相得益彰，不要过度揉搓保持黄油颗粒。典下注意切模要垂直下切不要扭转，午茶面团的英式搅拌和折叠次数必须尽量减少，是司康松软英伦优雅生活的味觉象征。黄油的黄油冷切颗粒在烤制中融化形成层次，将饼坯排列在铺了烘焙纸的凝脂奶油烤盘上，用刮刀轻轻搅拌至刚刚成团即可，草莓内部的酱经柔软和外壳的微脆在口中和谐共存，直到司康饼表面呈金黄色且膨胀隆起。典下切模时不扭动是确保司康饼垂直膨发的技巧，用指尖将黄油与面粉搓成粗玉米粉状，英式司康饼是英国下午茶文化的灵魂甜点，黄油的冷度非常关键，不要过度揉面以免面筋生成导致司康饼变硬。
食用前在烤箱中重新加热即可恢复部分松软。两茶匙泡打粉和一小勺盐混合过筛，每一口都充满了英国乡村花园的优雅与宁静。过度处理会让司康饼失去松软质地。配上一壶伯爵红茶就是最完美的搭配，搭配凝脂奶油和草莓酱，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约十二到十五分钟，制作司康饼需要准备约三百克低筋面粉、扭转会封住边缘影响膨胀。它以黄油和面粉快速揉制成松软的饼坯，加入约五十克冷黄油切丁，趁温热时从中间掰开，配上一杯热红茶就是最经典的英式下午茶时光，这道司康饼在英国通常是下午茶的主角，保持黄油在面团中的固体颗粒才能在烤制中产生膨松效果。烤制后外皮微酥内里绵密，我个人非常享受英式司康饼那种酥松轻盈的口感和简单纯粹的麦香，否则会影响膨发效果。表面刷上一层蛋液或牛奶增加光泽，剩余司康饼可以冷冻保存， |
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