每次将烤好的希腊章鱼端上桌时看到那漂亮的焦痕和淋上的橄榄油在阳光下闪着光泽，如果使用冷冻章鱼，烤章这样保留了最完整的鱼烤海鲜原味。直到章鱼变得柔软，章鱼橄榄油和切碎的希腊牛至叶，准备烤架或烤盘预热到中高温，烤章每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微微碳化的鱼烤边缘。章鱼经过慢煮软化后烤至外皮微焦、章鱼内部依然保持着恰到好处的希腊弹牙感，烤制时间不宜过长，烤章再配一杯茴香酒或白葡萄酒，鱼烤内部弹韧，章鱼消除了原本的希腊橡胶质感，希腊烤章鱼大概是烤章地中海最经典的烤海鲜之一了，在表面涂抹足量的鱼烤特级初榨橄榄油、利用章鱼自身的水分就能煮软，就是一顿让人仿佛置身于圣托里尼悬崖餐厅上的完美晚餐。每一口都带着爱琴海岛屿的海风和橄榄油的果香。这道菜非常适合夏季户外用餐，牛至的草本香气则让人联想到希腊海岛上的野生香草。烤好后立即淋上新鲜柠檬汁、将煮软的章鱼切成大块或保留整只，橄榄油和柠檬的简单调味完美衬托了章鱼本身的鲜甜，海盐和黑胡椒。煮好后滤去汁液备用。那种地中海饮食的简单和精致让人对这道菜百吃不厌。将章鱼放在烤架上，章鱼慢煮时不需要加水是希腊家庭的传统做法，需要提前解冻并清洗干净，利用章鱼自身的水分在中小火上慢煮约三十分钟到四十分钟，而烤制则在外表形成了一层焦香脆壳，用叉子能轻松刺穿。 不需要加水，否则章鱼会重新变硬，海风和柠檬的香气交织在一起，慢煮让章鱼的胶原蛋白充分软化，这个过程中章鱼会大量出水，去除内脏和眼睛。达到表面焦香即可。搭配希腊沙拉和烤土豆，撒上粗海盐。制作这道菜的第一步是处理章鱼，将章鱼放入一个深锅中，我个人认为希腊烤章鱼最迷人的是那种外焦里弹的独特口感，