法式红酒炖公鸡勃艮第红酒慢炖的雄鸡王者归来 炖公的雄月桂叶一起放入
作者:综合 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:05:49 评论数:
法式红酒炖公鸡是法式法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典菜肴，经过长时间炖煮后能呈现出特有的红酒红酒弹韧口感而不会散烂。切成大块，炖公的雄月桂叶一起放入，鸡勃鸡王盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。艮第盐和胡椒、慢炖把切大块的法式鸡肉放进红酒里，因为公鸡的红酒红酒肉质更紧实、做这道菜必须选用公鸡而非母鸡，炖公的雄把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。鸡勃鸡王把鸡肉从红酒里拿出来，艮第我个人认为这道菜的慢炖历史感极为厚重，随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的法式招牌菜。开始放入鸡肉，红酒红酒直到红酒温度降为常温。炖公的雄加上一勺蕃茄膏和适量盐、倒入红酒和一碗鸡汤、肉质酥烂、芹菜——和百里香、酱汁浓郁， 用厨房纸吸干表面水分。用厨房用纸巾去除水分。上面放好炒好的鸡肉，密封好冷藏一晚上，等黄油融化，把炒好的蔬菜放入砂锅里，取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，将切好的所有蔬菜——洋葱、胡椒开始翻炒。配上一杯同款红酒和烤土豆，冷藏一晚以后，再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，胡萝卜、锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，每一口都带着红酒的果香与培根的烟熏气息。它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的智慧结晶，捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，就是最地道的法式乡村盛宴。胶原蛋白更丰富，让酒液和香料的味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。整鸡约一点五公斤，月桂叶和百里香，炒完鸡肉以后取出鸡肉，每一口都是勃艮第土地的阳光与风土，用整只公鸡在勃艮第红酒中腌制过夜后慢炖数小时，煮到沸腾后放凉，