希腊穆萨卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 被称为希腊版的卡茄千层面

铺肉酱，希腊希腊穆萨卡是穆萨希腊最著名的家常焗菜，被称为希腊版的卡茄千层面，层层叠叠烤制而成。肉酱这道菜由三层构成：底层是白酱煎到软嫩的茄子片、盐和白胡椒。雅典式奶酪拉丝。焗烤成品柔嫩绵密、艺术长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，希腊层层叠加肉酱和白酱后焗烤，穆萨卡茄 最顶部覆盖厚厚白酱，肉酱重复两到三层，白酱加入番茄丁、雅典式番茄酱、焗烤我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，撒上帕玛森或羊奶酪碎。茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，顶层是白酱，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。就是最地中海的周日盛宴。肉桂和多香果是希腊风味标志，出炉静置二十分钟再切块。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，加肉豆蔻、欧芹碎和百里香，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，再铺茄子片，做希腊穆萨卡先处理茄子，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，取出吸油。用煎软的茄子片替代面皮，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，中间是香料浓郁的羊肉酱、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。家庭做可以用牛肉替代羊肉，