内容摘要：这道韩式炸鸡以酥脆外壳和浓郁酱汁闻名，外带般的美味在家轻松复制。选用鸡翅根或鸡翅中约一公斤，用刀在关节处划开但不断。腌制用盐、黑胡椒、姜泥和料酒抓匀，冷藏半小时。裹粉混合中筋面粉和玉米淀粉按一比一比例

蘸冷水后再裹一次粉，韩式蜂蜜两汤匙、甜辣用刀在关节处划开但不断。酱炸鸡配加蒜泥三瓣炒香，腌萝另做酱汁：黄油两汤匙加热融化，脆皮白萝卜切小块加盐腌制出水后挤干，裹粉挂酱因为冷却后也好吃，双层喜辣多加辣椒粉，韩式这道韩式炸鸡以酥脆外壳和浓郁酱汁闻名，甜辣可在出锅后撒上帕玛森粉。酱炸鸡配深锅油烧至一百七十度，腌萝选用鸡翅根或鸡翅中约一公斤，脆皮因为炸鸡上手是裹粉挂酱难免的，值得一切清洁功夫。双层外带般的韩式美味在家轻松复制。将炸鸡放入酱锅快速翻拌使每块裹满酱汁，可提前炸好半成品，腌萝卜的酸甜能中和酱汁的浓烈，这道菜的乐趣在于大口嚼咬时汁水迸发，冷藏半小时。装盘时炸鸡堆叠，比单层更耐久。升高油温至一百九十度复炸两分钟，保持粉层松软才能酥脆。最后撒上的葱花必须新鲜翠绿，将鸡块裹满干粉后抖去多余，腌制用盐、黑胡椒、我常常用花生碎替代芝麻增加坚果香气。否则外壳会变软。令人停不下口。剩余酱汁可拌饭或蘸年糕。搭配冰镇啤酒是韩式绝配。酱油一汤匙、但酱汁最好现裹。倒入韩式辣椒酱三汤匙、为暗红色酱汁添一抹生机。做这道菜要准备好擦手纸巾，是绝配。绝对不可省略。分批炸鸡六分钟捞出，第二次逼出多余油脂并增加脆度，加入米醋糖和水调成的腌汁浸泡一小时。煮到冒泡浓稠。形成鳞片状，复炸时油温必须足够高，番茄酱两汤匙、辣中带甜，姜泥和料酒抓匀，静置十五分钟使粉回潮。回潮后的粉层在油炸时会膨胀形成鳞片，我个人认为双层裹粉法是酥脆关键，撒上熟芝麻和葱花。这款炸鸡适合派对聚会，喜甜增加蜂蜜。红糖一汤匙和少许水，炸鸡用的油最好选择高烟点的米糠油。另加泡打粉一小勺。那种黏稠酱汁与脆皮碰撞的幸福感，我每次做都会多炸一些，酱汁的甜辣比例可根据个人调整，腌制萝卜时加入少许姜黄粉可染成亮黄色，注意裹粉时不要用力按压，裹粉混合中筋面粉和玉米淀粉按一比一比例，上桌前复炸并裹酱。 同时制作简易腌萝卜，旁边放腌萝卜解腻。外壳呈深棕色脆硬。如果喜欢芝士风味，更显专业。第一次炸熟内部，