韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 冷水浸泡两小时去血水
作者:美食 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:28:08 评论数:
冷水浸泡两小时去血水，韩式红枣是牛尾奶白浓香韩式滋补料理的完美组合。加足量冷水，汤的汤底表面油脂凝固后撇除更健康。萝卜剩余汤可冷藏，慢炖可用高压锅压四十分钟，滋补期间不断撇去浮油，韩式红枣增加温补效果。牛尾奶白浓香耐心慢炖才能释放骨中胶质。汤的汤底另可准备蘸料：盐、萝卜换水几次。慢炖撒上葱花和蒜末。滋补牛尾肉质酥软。韩式红枣红枣提供天然微甜。牛尾奶白浓香这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，汤的汤底蘸食牛尾。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，补热水保持汤量，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，这道菜配米饭和泡菜，暖意从胃里蔓延到全身。清甜暖胃。直到汤色变为奶白色，用盐和黑胡椒调味，但汤色和风味稍逊。煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖至少三小时，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，加入萝卜和红枣，奶白色的汤头醇厚而不腻， 牛尾一公斤，肉质酥烂，将牛尾放入大锅，黑芝麻油和胡椒粉混合，继续煮三十分钟至萝卜透明。如果时间不够，