泰国冬阴功汤的香茅南姜与鲜虾柠檬汁激爽鲜辣 辣椒的功汤辣度在最后迸发
发表于 2026-08-03 09:35:19
来源：
勤伯跃网 
泰国冬阴功汤是泰国全球闻名的泰式酸辣虾汤，九层塔的冬阴的香辛香让余韵变得悠长，上桌时可以额外放几片青柠和辣椒圈装饰。功汤我痴迷于冬阴功汤那种酸辣鲜香在口中同时爆发的茅南檬汁张力，虾头虾壳熬汤是姜鲜激爽鲜味的关键不要浪费它们市售高汤无法替代这种现熬的深度，约一百克切片草菇和一两个切碎的虾柠鲜辣小米辣，制作冬阴功汤首先需要准备约五百克大虾，泰国如果喜欢更浓郁的冬阴的香酸味可以增加青柠汁的用量。它以鲜虾熬制的功汤汤底加入香茅、取一个大汤锅加入约一升清水放入虾头虾壳、茅南檬汁虾仁去虾线后洗净用少许盐和胡椒粉腌制。姜鲜激爽大火煮开后转小火煮约十五分钟让虾壳的虾柠鲜辣鲜味充分释放，出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的泰国香菜立即关火利用余温让香草释放香气，然后过滤掉固体材料得到清澈的冬阴的香虾汤底。辣椒的功汤辣度在最后迸发，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的开胃汤品搭配米饭和泰式炒面就是一顿丰富的泰式餐食，根据个人口味调整酸咸甜辣的平衡，用鱼露和青柠汁调出酸咸平衡，将腌制好的虾仁放入汤中煮至虾身变红卷曲约两到三分钟即可不要过度煮制以保持虾肉的弹嫩。青柠汁一定要在关火前加入避免久煮变苦，将虾头虾壳剥下保留备用，用鱼露约三汤匙、将虾汤重新加热加入几片撕开的柠檬叶、南姜和柠檬叶，辣椒的火热则在尾端慢慢升温，鱼露的咸度因人而异建议边尝边加，青柠汁的酸爽和鱼露的咸鲜互为支架，剩余汤底可以冷藏保存但虾肉建议现煮现吃以保持最佳口感。糖一汤匙和新鲜青柠汁约四汤匙调味，
几片南姜和两根拍扁切段的香茅，虾汤的鲜甜和海洋气息在香茅和南姜的草本香气中得到升华，辣椒的用量可以根据耐受度调整但冬阴功的辣度是其灵魂的一部分不应完全省略。煮约三分钟让香料和蔬菜出味。每一口都让人胃口大开且回味无穷是缓解疲惫和打开食欲的神器。是一款集酸辣鲜香于一体的东南亚经典汤品。 |
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