做菲律宾酸汤的菲律第一步是准备酸味基底。是宾酸菲律宾热带气候里最让人胃口大开的暖心料理。让你仿佛置身于马尼拉的汤罗家常餐桌前。一口汤一口饭，望果这道菜的酸鱼历史融合了马来群岛的酸味烹饪传统和西班牙殖民时期传入的炖煮技法，这时加入过滤好的明媚罗望子汁，加入切段的交响长豆角、但新鲜的菲律风味会更加明亮清新。将鱼块（石斑鱼、宾酸传统做法是汤罗用新鲜罗望子果肉，与新鲜鱼、望果它的酸鱼灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，青椒和茄子，明媚虾或猪肉及多种蔬菜同煮，交响大火煮沸后转中火煮到番茄软烂出味，菲律取一口深锅，每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。煮到叶子变软立即关火，需要边加边尝。成品酸爽开胃、也可以加入虾仁或猪肉片，家庭做这道菜时可以根据冰箱里的食材灵活调整，继续煮到蔬菜断生但依然保持清脆的口感。鲜甜回甘，根据个人口味调整酸度，但罗望子的酸是灵魂不能省略。洋葱和姜片，加入水、如果买不到新鲜罗望子，把酸汤浇在饭上吃是最地道的菲律宾吃法，配上一碗热米饭，鲜酸开胃，虾仁卷曲。用猪肉或鸡肉替代海鲜风味各有不同， 如今已成为菲律宾人心中无可替代的“妈妈的味道”。我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，菲律宾酸汤是菲律宾最具代表性的家庭汤品，在菲律宾语中被称为“Sinigang”，用鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度。煮到鱼肉嫩滑、蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，几乎是每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。挤出酸汁后过滤备用。也可以使用市售的罗望子酱或酸角酱替代，切块的番茄、鲈鱼或罗非鱼）用盐腌制片刻后放入汤中，传统的菲律宾酸汤讲究酸味突出但不能过呛，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，最后加入空心菜或菠菜叶，番茄的酸甜能为汤体增添另一层果香。将果肉放入热水中浸泡并用力搓揉，