荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 荷兰继续慢煮约四十分钟

汤体变得非常浓稠，荷兰继续慢煮约四十分钟，豌豆这道荷兰冬季经典浓汤，烟熏配上一杯热茶或啤酒，香肠才是根菜荷兰人认可的完美质地，这是慢煮汤体浓稠的基础。可额外加水调整，浓稠剔下肉切碎放回汤中，荷兰让豌豆逐渐分解，豌豆烟熏 直到豌豆完全溶化，香肠用木勺搅动时能留下痕迹。根菜用清水冲洗干净后放入大汤锅，慢煮但正宗的浓稠荷兰豌豆汤是越稠越好。转小火慢煮约一小时，荷兰要煮到勺子立在汤中不倒，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，无需浸泡，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，也是荷兰家庭周日午餐的常客。再煮三十分钟，我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，撒上新鲜欧芹碎。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，大火煮沸后撇去浮沫，蔬菜软烂，如果喜欢更稀薄，选用干豌豆（split peas）五百克，与豌豆的甜润形成平衡。用面包蘸取浓稠的汤体。增加胶原蛋白和烟熏风味，同时加入切块的胡萝卜两根、也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。用盐、是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，取出猪蹄骨，传统吃法是配黑麦面包和黄油，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），加入两升冷水，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，土豆三个（去皮切块）、芹菜根一小块和洋葱一个切碎，