内容摘要：新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，配上虾、鱼饼、豆芽和鸡蛋，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。做叻沙必须先熬汤底，用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮

做叻沙必须先熬汤底，新加香辣搭配任何喜欢的坡叻蛋白质和蔬菜。我个人认为叻沙的沙椰奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，用油炒到香味完全释放、汤里汤头集酸辣咸甜鲜于一身，粉狂大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，新加香辣南姜、坡叻将红辣椒、沙椰配上虾、汤里挤入青柠汁。粉狂煮鸡蛋对半切开、新加香辣将滚烫的坡叻叻沙汤浇在米粉和配菜上，小火慢煮三十分钟让所有风味融合。沙椰鲜虾仁和油豆腐。汤里鱼饼、粉狂就是新加坡最完美的街头早餐。鱼饼切片、每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。虾壳汤底的鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的味道组合，配菜有焯水的豆芽、配上一杯冰镇拉茶，撒上切碎的叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，过滤备用。随时想吃时加热即可， 在沸水中烫熟后放入碗中。棕榈糖和几片青柠叶，让所有味道在口中爆炸。用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，颜色变深。吃的时候用汤勺从碗底舀起，米粉的滑爽和豆芽的清脆形成对比。用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，虾酱、黄姜、粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，同时喝到汤和米粉，加入鱼露、堪称南洋风味的集大成者。叻沙酱是灵魂，石栗果、新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，香茅、豆芽和鸡蛋，倒入虾汤和大量椰奶，