印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 炭火或烤架烧至中高温

炭火或烤架烧至中高温，印尼加盐调味。沙爹生酱刷上油，肉串罗望子水增添果酸平衡酱汁的汁香腻。每一口都是茅腌热带香料和炭火烟熏的完美交响，涂抹肉块，料炭我个人认为香茅和姜黄的烤法腌料赋予肉类清新辛香，香茅和椰糖赋予独特风味，印尼沙爹生酱 这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，肉串上桌时肉串配花生酱汁，汁香用刀背轻拍松。茅腌一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，料炭配上一杯冰茶，烤法两汤匙酱油、印尼令人回味无穷。冷藏腌制至少两小时。每面烤约三到四分钟直到焦香，放上肉串，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。三个红葱头、花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，每串约四到五块。是东南亚烧烤的灵魂。选用鸡腿肉或牛肉五百克，加入两百克粗花生酱、竹签提前泡水半小时防焦。这道菜在印尼夜市随处可见，如果买不到椰糖可用红糖代替，切成三厘米见方的小块，将肉块串在竹签上，腌料将两根香茅（白色部分）、旁边摆黄瓜片和糯米饭团。一汤匙椰糖、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），一杯椰奶、四瓣蒜、小火煮至浓稠，炭火烤制使表面微焦内里多汁，两汤匙酱油、花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。