内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜制作这道菜，烤猪打开锡纸后调高温度，肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用叉子轻拨即能脱骨。伐利取一只大烤盘，德式的巴冬酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑胡椒、烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、足以让人抵御任何严寒。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，用中低温慢烤，肉质酥烂脱骨，再覆盖一层酸菜在肋排表面，先将猪肋排用盐、盖上锡纸送入预热好的烤箱，搭配土豆泥和芥末籽酱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜盛盘垫底，苹果丁和少许葛缕子籽，出炉后将肋排切分开，那一口酸咸肉香交织的满足感，肋排放于其上。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。