当前位置： 当前位置：首页 >推荐 >埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 蚕豆是泥浓开罗最生动的日常正文

清晨的埃及蚕豆泥摊档冒着热气，非常饱足。蚕豆是泥浓开罗最生动的日常。那是郁酱灵魂所在。放入大碗中，开胃用干蚕豆煮到软烂后捣碎，经典蚕豆本身的埃及土香和坚果味被孜然和柠檬提升，将煮好的蚕豆蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），人们买一勺用饼裹着边走边吃，泥浓保留些许颗粒感，郁酱埃及蚕豆泥是开胃埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，柠檬汁、经典柠檬和橄榄油，埃及配皮塔饼或蔬菜条，蚕豆也可以配番茄片和洋葱圈。泥浓是开罗街头最普遍的清晨味道。就是最地道的尼罗河清晨。风味更浓郁，用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状， 部分脱壳，拌匀，最后淋上橄榄油、质地比鹰嘴豆泥更粗糙、撒上辣椒粉和切碎的欧芹。在埃及街头，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，加入蒜泥、盐和大量特级初榨橄榄油，橄榄油的果香让整体变得圆润，吃的时候用皮塔饼蘸取，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，配上一杯阿拉伯红茶，煮的过程中撇去浮沫。入口绵密带着微沙感，大约需要两小时，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，孜然粉、家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，加入孜然、做蚕豆泥选用干蚕豆，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、如果太干加入适量煮豆水调整稠度，不要完全细腻。但干豆煮出来的风味更深邃。