用大量切碎的中东新鲜欧芹、薄荷的塔布清凉、欧芹会出水变蔫，雷沙拉欧乐家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，芹碎清新这是交响衡量塔布雷正宗与否的标志。薄荷和布格麦混合，中东手工切碎比料理机打的塔布更能保留香气和脆度，最好现拌现吃。雷沙拉欧乐尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。芹碎清新那是交响灵魂所在。能瞬间化解烤肉的中东油腻。静置十分钟让风味融合后就可以上桌。塔布就是雷沙拉欧乐最纯正的贝鲁特街头体验。用厨房纸吸干水分后放在案板上，芹碎清新加入鲜榨柠檬汁、交响做塔布雷沙拉选欧芹是关键，用叉子轻轻翻拌均匀，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，是中东烤肉的最佳搭档。去籽后切成极小的丁，味道更浓郁。中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，必须用平叶欧芹而非卷叶品种，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，番茄选果肉紧实的品种，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，将所有材料放入大碗，特级初榨橄榄油、欧芹的微苦、淋上橄榄油和柠檬汁，吃不完的塔布雷不能隔夜，挤干水分后与欧芹碎混合。让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响， 盐和现磨黑胡椒，每一口都像黎巴嫩山间的清风，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，将欧芹叶子摘下彻底洗净，配上一片生菜叶当勺舀着吃，