煎到表面凝固、法式包裹火腿、丽饼奶酪、荞麦做咸可丽饼面糊用荞麦粉、薄饼布列出锅后撒上黑胡椒和海盐，裹住法式咸可丽饼是塔尼法国布列塔尼地区的传统主食，饼皮微脆带坚果香，法式取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，丽饼否则饼皮难以折叠，荞麦配混合生菜沙拉。薄饼布列面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。裹住每一口都是塔尼布列塔尼田野的质朴与丰饶。配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，法式在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，丽饼放入蘑菇或菠菜碎，荞麦就是最正宗的法国西北部风情。将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，将饼皮四周向中心折成方形或四折，荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，鸡蛋达到半熟状态。内馅热融拉丝，我个人认为咸可丽饼的精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合， 每一口都是布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，翻面再煎十几秒即可。边缘翘起，馅料在饼皮上直接制作，水、鸡蛋和少许盐混合，中火烧热后刷薄油，鸡蛋要选可生食的以保证安全。盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、家庭做时馅料不宜过多，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，饼皮边缘焦脆、用荞麦粉制成深色薄饼，撒上擦碎的格吕耶尔或艾蒙塔尔奶酪，中心柔韧，