西班牙番茄冷汤盛夏里的冰爽番茄盛宴 让所有风味融合温度降下来

西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是西班夏里轻食午餐。喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的牙番宴阳光下。甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本创意无限，茄冷茄盛必须用熟透多汁的汤盛红番茄，我个人觉得冷汤的爽番神奇在于它既是液体又是固体，西班牙番茄冷汤是西班夏里安达卢西亚地区的夏日救星，打好的牙番宴汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，让所有风味融合温度降下来。茄冷茄盛而且可以提前一天做好味道会更融合。汤盛再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。爽番如果喜欢更细腻的西班夏里口感可以过筛一次。但最经典的牙番宴还是纯蔬菜配方简单直接，不需要加热完全保留蔬菜的茄冷茄盛清新和维生素，浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃，汤盛喝上一口就能驱散酷暑。爽番把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，酸度适中且果肉厚实。装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒。最好选择罗马番茄或牛心番茄，搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振， 用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤，冷汤喝前一定要冰镇到位，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。它完全不需要烹饪特别适合不想开火的夏天，高速搅打至完全顺滑无颗粒，温度不够低的话风味会显得平淡。加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），做冷汤最关键的是番茄的品质，