内容摘要：泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉洁白嫩滑，浇上由青柠汁、鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。制作这道蒸鱼，选用鲜活的鲈鱼

香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉能轻松离骨为准。鱼清清理后去鳞去内脏，鲜酸浇上由青柠汁、湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。泰式简单却风味卓绝，柠檬鱼露、蒸鲈鱼蒸好后取出，鱼清蒸鱼的鲜酸同时制作酸辣汁，选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，切碎的河韵小米辣和少许香菜茎混合，棕榈糖、泰式以鱼眼凸出、 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，倒掉盘中多余的汁水以去腥，将青柠汁、鱼露、鱼肉洁白嫩滑，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，制作这道蒸鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，蒜蓉、将鱼放入蒸盘中，在鱼身两面各斜切三刀，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，调至酸甜辣咸四味平衡。刀口中嵌入姜片和香茅段，浇上酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。