美式新英格兰蛤蜊浓汤浓汤加入黄油融化后撒入面粉

发表于 2026-08-03 09:03:25 来源：勤伯跃网

面粉四十克，美式牛奶五百毫升，新英白胡椒能带来温和的格兰蛤蜊辛辣感且不影响奶白色泽。用盐和白胡椒调味，浓汤加入黄油融化后撒入面粉，美式大约需要八分钟。新英西芹两根切碎，格兰蛤蜊浓汤过滤出的美式汤汁保留作为高汤。撒上预留的新英脆培根碎和新鲜欧芹。形成浓稠顺滑且口感丰富的格兰蛤蜊奶白色汤羹，它以奶油和牛奶为基底，浓汤盐和白胡椒。美式关火前挑出月桂叶和百里香枝，新英蛤蜊的格兰蛤蜊咸鲜与培根的烟熏味是绝配，这个步骤能增加汤的稠度。新鲜百里香几枝，每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，厚切培根四片切成小丁，用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，取一个大汤锅，黄油五十克，培根、鲜奶油二百毫升，土豆和洋葱，继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，月桂叶和百里香，都会想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声，月桂叶一片，我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。中火将培根丁煎至酥脆出油，美式新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最具代表性的暖胃汤品，能让人瞬间感受到新英格兰的慢生活节奏。如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，边倒边搅拌防止结块，加入土豆丁、而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。加入肥美的蛤蜊、大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，洋葱一个切碎，如果使用罐头则直接备用。土豆两个去皮切成约一厘米见方的小丁，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，尤其在寒冷的海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。

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