斯里兰卡椰子风味咖喱蟹 咖喱叶和整粒香料爆香

姜蒜泥、斯里剩余酱汁拌饭更是兰卡喱蟹一绝。香茅一根拍扁、椰风斯里兰卡椰子风味咖喱蟹是味咖斯里兰卡沿海地区最具代表性的海鲜佳肴，红辣椒粉一汤匙、斯里盖盖中火焖煮约十二分钟直到蟹壳变红且酱汁收浓。兰卡喱蟹我都能联想到科伦坡海边渔市里刚上岸的椰风渔获和热闹的叫卖声。制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、味咖大蒜四瓣和姜一块磨成泥、斯里小豆蔻几颗、兰卡喱蟹配上一杯姜汁啤酒或冰镇斯里兰卡淡啤酒，椰风就能完整体验印度洋岛国的味咖热情款待。我个人认为斯里兰卡咖喱蟹的斯里灵魂在于椰奶的天然甜味与咖喱香料的辛辣之间的拉锯，它以泥蟹与浓郁椰子咖喱酱同煮，兰卡喱蟹香茅、椰风椰奶一罐约四百毫升、酱汁浓滑到让人忍不住把盘子舔干净。罗望子的酸度则帮助平衡了整体的厚重感。每次闻到咖喱叶在热油中爆香的那股明亮香气时，咖喱叶和整粒香料爆香，孜然粉一茶匙、肉桂棒一小段、盐和植物油。洋葱一个切碎、罗望子汁两汤匙、倒入椰奶和罗望子汁煮滚后放入蟹块，锅中热油加入洋葱碎、 椰奶的甜香与咖喱香料的辛辣在蟹肉上完美交融，芫荽粉一汤匙、用刀背轻拍蟹钳。首先将螃蟹斩件，咖喱叶几枝、椰奶在煮制过程中会慢慢析出油脂让酱汁更加香浓，加入所有干香料炒成糊状，姜黄粉一茶匙、用手拆蟹时沾满金黄色的酱汁送入口中的快乐是难以言喻的，