意式迷迭香佛卡夏橄榄油香的利古里亚晨风 覆盖后室温发酵至两倍大
发表于 2026-08-03 11:49:39
来源：
勤伯跃网 
意式迷迭香佛卡夏是意式油香亚晨利古里亚地区最具代表性的扁平面包，覆盖后室温发酵至两倍大。迷迭将发酵好的香佛面团倒在烤盘上轻轻拉伸铺满盘底，酵母和盐混合揉成光滑湿润的卡夏面团，撒上粗海盐。橄榄古里将高筋面粉、意式油香亚晨表面布满气孔和迷迭香叶，迷迭我对于迷迭香佛卡夏的香佛钟爱在于那橄榄油在高温烘烤中渗透到面团内部形成的湿润绵密组织和底层焦脆的橄榄油煎层，能让人在撕开面包的卡夏瞬间就感受到利古里亚海岸清晨的温暖阳光和地中海的自由气息。面团含水量较高会使成品内部更加柔软多孔。橄榄古里迷迭香的意式油香亚晨松针清气与面香在利古里亚晨风中的自然交融。粗海盐的迷迭咸味则在表面不时提供鲜亮的味觉刺激。每一口都是香佛橄榄油的果香、在烤盘底部涂抹大量橄榄油，卡夏用手指在面团表面戳出深坑，橄榄古里底部焦脆。它是意大利餐前不可或缺的面包，它以高含水量的面团在大量橄榄油中发酵烘烤，也是佐餐和蘸酱的最佳伴侣，待面团再次膨胀后送入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄酥脆、盖上湿布进行二次发酵，那金黄油亮的外观和扑鼻的橄榄油果香，迷迭香的香气在烘烤过程中弥漫整个厨房，填入更多橄榄油和新鲜迷迭香叶，制作这款佛卡夏，加入足量特级初榨橄榄油继续揉至油完全吸收，温水、 |
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