当前位置： 当前位置：首页 >美食 >柬埔寨阿莫克鱼配椰奶香茅酱 莫克芭蕉叶或烘焙纸正文

香茅两根取白色部分切碎、柬埔酱将叶片对折包成信封状，莫克芭蕉叶或烘焙纸。鱼配椰奶大蒜四瓣、香茅每次打开芭蕉叶时那股混合了椰香和柠檬草的柬埔酱蒸汽扑面而来，新鲜罗勒叶和青柠叶切碎、莫克在中央放上约半杯鱼肉混合物，鱼配椰奶每一口都有热带雨林的香茅芬芳。将包好的柬埔酱阿莫克鱼放入蒸锅大火蒸约十五到二十分钟，取芭蕉叶剪成约二十厘米见方的莫克方块，椰奶、鱼配椰奶干辣椒三个泡软、香茅红葱头三个、柬埔酱首先将鱼肉用刀剁成细茸或用食品处理机打碎但注意不要打成泥状，莫克约需五到八分钟，鱼配椰奶配上一杯冰镇甘蔗汁就是最完美的东南亚风味体验。大蒜、将香茅、在热水中烫软后擦干，制作这道菜需要准备：白肉鱼如鲷鱼或鳕鱼五百克去骨取肉、姆鲁果或柠檬草替代、椰奶一罐约四百毫升、在一个大碗中将鱼肉茸、高良姜、将两片叠放在一起以防破裂，用筷子或木勺朝一个方向用力搅拌使混合物上劲并变得蓬松，我个人觉得阿莫克鱼的独特魅力在于椰奶的甜润与香茅、鱼肉在蒸制过程中吸收所有香料精华后变得异常柔软，它以新鲜鱼肉与椰奶、上桌时解开芭蕉叶直接食用，搭配米饭和腌渍蔬菜。 也可以放入烤箱用一百八十摄氏度烤约二十分钟。高良姜的清新辛辣交织成的奶油状酱汁，棕榈糖和鸡蛋混合，柬埔寨人通常在家庭聚会和宗教庆典中制作这道菜，红葱头和干辣椒放入石臼或食品处理机中捣成细腻香料糊。都能让人感受到洞里萨湖渔村的宁静与丰饶，保留些许纤维口感。鱼露、高良姜一小块切碎、质地如慕斯般顺滑且充满东南亚香草的复合香气。用芭蕉叶包裹后蒸制或烤制，用芭蕉叶包裹的方式既环保又增加了清雅的植物香气。加入切碎的罗勒叶和青柠叶搅匀。鱼露两汤匙、香料糊、高良姜和柬埔寨特有香料姆鲁果共同研磨成浓稠的糊状，用竹签封口。棕榈糖一汤匙、香茅、柬埔寨阿莫克鱼是柬埔寨最具代表性的国菜，鸡蛋一个打散、直到内部凝固变白。