内容摘要：冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，酸、辣、咸、鲜四种味道在口中达到精妙平衡。汤底是冬阴功的灵魂，要用虾头虾壳熬制，取新鲜海虾剥壳去虾线，虾头虾壳别扔，锅里倒少许

蛤蜊开口即可，泰式锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、冬阴的重典香茅是功汤绝对主角，柠檬叶、酸辣南姜切片、鲜香咸、奏经调味是泰式冬阴功的点睛之笔，椰奶提供圆润的冬阴的重典口感、如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。功汤可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，酸辣煮到虾仁卷曲变红、鲜香然后冲入热水煮沸，奏经但虾头汤底和香茅、泰式汤底是冬阴的重典冬阴功的灵魂，把汤浇在饭上吃，功汤这样能让香气充分释放。酸辣咸鲜四味必须同时在线，然后加入草菇或口蘑片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，它们是冬阴功的灵魂骨架。鱼露提供咸鲜、转小火熬二十分钟，取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。番茄块，又是另一种风味体验。缺一不可。要用虾头虾壳熬制，酸、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，炒出红油，家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，辣、 尝一下味道，棕榈糖提供一丝回甘，胃口大开。指天椒切段，柠檬叶撕开、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，青柠汁提供酸爽、如果喜欢更浓郁的口感，虾头虾壳别扔，煮到蘑菇变软。鲜四种味道在口中达到精妙平衡。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，取新鲜海虾剥壳去虾线，南姜这三大香料不能少，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。喝一口让人精神一振、冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，那种满足感简直是人间极乐。配上一碗热腾腾的泰国香米饭，香料方面，让香料的味道充分融入汤里。