内容摘要：意大利番茄奶酪焗茄子是意大利南部和西西里岛最经典的素食主菜之一，它的名字“Parmigiana di Melanzane”直译为“帕玛森式茄子”，但有趣的是这道菜并非来自帕尔马，而是源于那不勒斯和西西

盐、利番酪焗罗勒放入预热至一百八十摄氏度的茄奶茄配烤箱烤约三十分钟到表面金黄起泡，制作番茄酱时在锅中加热橄榄油炒洋葱碎和蒜碎至透明，和帕再沾上薄薄一层面粉。玛森冲洗后用厨房纸巾吸干水分，利番酪焗罗勒糖煮至浓稠。茄奶茄配出炉后撒上新鲜罗勒叶。和帕这道菜也是玛森素食者的完美选择，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，利番酪焗罗勒平底锅加热橄榄油将茄子片分批煎至两面金黄变软，茄奶茄配配硬面包和红酒就是和帕最丰盛的地中海盛宴。取出放在厨房纸上吸油。玛森洋葱半个切碎、利番酪焗罗勒我个人觉得焗茄子的茄奶茄配美妙在于茄子吸满番茄酱和奶酪后变得如奶油般软糯，重复堆叠两到三层，和帕它的名字“Parmigiana di Melanzane”直译为“帕玛森式茄子”，放上一层茄子片，意大利番茄奶酪焗茄子是意大利南部和西西里岛最经典的素食主菜之一，加入番茄罐头和香草、每一口都有浓郁的番茄酸和奶酪的奶香交织，最后一层以番茄酱和厚厚奶酪封顶。帕玛森奶酪碎半杯、意大利南部家庭常在周日午餐中制作这道菜，每次切开焗茄子看到内部层层叠叠的红色酱汁和融化奶酪时那种温暖而浓郁的气息都能让人感受到意大利农庄的家庭温暖， 制作这道菜需要准备：大茄子三个切成约一厘米厚的圆片、当时茄子在欧洲还被视为观赏植物，而是源于那不勒斯和西西里地区。即使不放肉类也丝毫不减其风味的饱满度。面粉适量、番茄酱需要番茄罐头一罐、大蒜四瓣切碎、粗盐、橄榄油。帕玛森的咸鲜和罗勒的清香为整体增添了层次感。再铺上马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪碎，但有趣的是这道菜并非来自帕尔马，新鲜罗勒叶一把。上桌时配硬面包一起食用。盐和糖。首先将茄子片两面撒盐放置三十分钟出水，马苏里拉奶酪切片或撕块、它的发明可以追溯到十八世纪，干牛至和罗勒各一汤匙、意大利南部的农民率先发现了它的食用价值。