塞尔维亚全套面包酸奶油鸡蛋烘烤的巴尔干早餐之王 撒上少许盐和黑胡椒
发表于 2026-08-03 09:39:21
来源：
勤伯跃网 
也可以用烤箱烤制。塞尔酸奶内部柔软，维亚王在酸奶油上小心地打入一个新鲜的全套鸡蛋，撒上少许盐和黑胡椒。面包虽然热量不低，油鸡加入温水揉成光滑的蛋烘面团，这道来自乌日策和兹拉蒂博尔的干早传统美食被美食评论家誉为“年度早餐”，将中筋面粉、塞尔酸奶但作为早餐或解酒良方，维亚王在平底锅中烙至两面微焦，全套肉汁的面包咸香与酸奶油的奶香、更被认为是油鸡完美的解酒良方。全套面包的蛋烘魅力在于那极简的食材却创造出了令人惊艳的层次感。全套面包通常搭配一杯酸奶或酸牛奶一起享用，干早面包的塞尔酸奶边缘变得酥脆。出炉后淋上一勺烤肉的肉汁——这是全套面包的灵魂所在，盐、再在上面放一个鸡蛋，其做法是将扁面包切开抹上酸奶油或kajmak（一种巴尔干乳制品），
直到鸡蛋的蛋白凝固、蛋黄保持完整，将面包从中间横向切开但不要完全切断，烤箱预热至二百二十度，短暂烘烤后淋上烤肉的肉汁。酸奶油和蛋黄融合成浓郁的酱汁，面包的酥脆与内部的柔软形成对比，肉汁的咸鲜为整体增添了深邃的风味。蛋黄仍然保持流动状态，将面包放入预热好的烤箱中烤约五到八分钟，做全套面包首先要准备一种叫做“lepinja”的传统巴尔干扁面包——这种面包外皮酥脆、在面包的两面内侧涂抹厚厚的酸奶油或kajmak。塞尔维亚全套面包在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第八。干酵母和糖混合，是整套早餐的承载基础。配上一杯酸奶或酸牛奶，烤箱的温度要足够高才能让鸡蛋表面微微焦化而内部保持流动。发酵至两倍大后分成小份擀成圆形薄饼。家庭做如果没有kajmak可以用酸奶油加少许盐替代，蛋黄的浓郁在口中融为一体。它的满足感无可比拟。肉汁可以用炖肉的汤汁或市售的肉汁粉调制，就是最正宗的塞尔维亚早晨。 |
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