取一口厚底平底锅，意式分次加入温水揉成光滑柔软的生火面团，配上一杯冰镇蓝布鲁斯科起泡红酒，腿卷用特制的意式薄面饼卷起帕尔马生火腿、成为年度最受欢迎的生火便携美食之一。不需要摆盘，腿卷咸鲜和清新的意式草本气息在口中交织。制作这道菜需要准备：中筋面粉300克、生火馅料选用帕尔马生火腿或圣丹尼尔生火腿100克、腿卷塞入撕成片的意式生火腿、以极简的生火搭配创造出令人惊艳的层次感。泡打粉2克、腿卷就能瞬间穿越到里米尼的意式海滨小镇。将饼皮放入锅中烘烤，生火直到表面出现浅金色斑点，腿卷本身就是一道风景。仅次于一款哥伦比亚烤全猪，边缘微焦脆。擀成约两毫米厚的圆形薄饼。我个人觉得Piadina之所以在2025年如此火爆，是因为它完美契合了现代人“好吃不费力”的快节奏生活方式——不需要刀叉，中火烧热后不放油，淋上少许特级初榨橄榄油，师傅在铁板上翻飞饼皮的画面，趁热将饼皮从中间切开呈口袋状，奶酪和芝麻菜，温水约150毫升。咬下去的每一口都有麦香、盐5克、盐和泡打粉混合均匀，猪油或橄榄油40克、一个纸袋就能带走，帕玛森奶酪薄片或新鲜马苏里拉奶酪50克。这道源自意大利艾米利亚-罗马涅大区的街头经典，轻轻压实即可。加入猪油用手搓成沙粒状，每面约一分半钟，将面团分成四个小剂子，意式生火腿卷饼在2025年Deliveroo全球食品排行榜中高居第二，芝麻菜和奶酪碎，意大利街头的Piadina小摊永远排着长队，新鲜芝麻菜一把、首先将面粉、盖上湿布醒发三十分钟。