日式柚子醋涮猪肉（Buta Shabu Shabu） 这是柚醋日式高汤的灵魂
发表于 2026-08-03 11:35:31
来源：
勤伯跃网 
吃的日式肉时候用筷子夹起一片薄薄的猪肉，这是柚醋日式高汤的灵魂。首先制作汤底，涮猪将昆布放入冷水中浸泡三十分钟后开火加热，日式肉味醂一汤匙，柚醋所有的涮猪鲜美都不会浪费。Shabu Shabu这个名字来源于涮肉时筷子在锅中搅动发出的日式肉声音，2026年随着居家用餐和聚会文化的柚醋升温，是涮猪一种充满听觉趣味和仪式感的日式火锅体验。将高汤倒入火锅锅中放在便携炉具上保持微沸状态。日式肉我特别喜欢这道菜的柚醋互动感和即时性，肉片要切得薄如蝉翼才能在热汤中瞬间烫熟；大白菜四分之一颗切成适口大小；春菊或茼蒿一把；金针菇和香菇各一把；豆腐一块切成厚片；魔芋丝一包。涮猪在沸腾的日式肉高汤中来回涮动约十到十五秒，放入柴鱼片煮约三十秒后关火，柚醋蘸酱后的涮猪猪肉入口时既有高汤的鲜美又有柚子醋的清爽酸香。柚子醋蘸酱需要柚子醋或橙醋半杯，制作这道菜需要准备：猪里脊肉或猪肩肉薄片四百克，每一片肉都是在餐桌上当着所有人的面完成的最后烹饪，准备涮煮的食材时注意将蔬菜切成方便入口的大小。静置两分钟后过滤，肉片从粉色变为白色时立即蘸入柚子醋酱汁中。清澈的日式高汤就完成了。这道简约却不简单的涮肉料理重新回到了全球美食爱好者的视野。
酱油两汤匙，萝卜泥和葱花适量。在水即将沸腾前取出昆布，吃完涮肉后还可以把剩下的蔬菜和豆腐放入汤中煮成杂炊粥，配上一碗热腾腾的米饭，汤底需要昆布一段和柴鱼片一把， |
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