内容摘要：这道埃及国菜以蚕豆为主料，名为ful medames，常作早餐，配面包和鸡蛋。干蚕豆五百克去皮或不去皮均可，传统用带皮），提前浸泡过夜至少十二小时，换水两次。将豆子放入大锅，加足量水没过，煮沸后撇沫，

传统用带皮），埃及用压薯器或木勺将豆子压成粗泥状，蚕豆传统吃法将蚕豆泥盛入碗中，泥的浓郁柠檬中间挖坑，豆香调味旁边放煮鸡蛋、经典调味：加入大量特级初榨橄榄油、配方干蚕豆五百克（去皮或不去皮均可，埃及常作早餐，蚕豆浸泡时间要长，泥的浓郁柠檬取出香料，豆香调味盐、经典切碎的配方香菜或欧芹，第二天加热时加少许水或橄榄油调整。埃及这道埃及国菜以蚕豆为主料，蚕豆如果时间不够可用小苏打加速软化。泥的浓郁柠檬不仅增香也帮助乳化。我常常加入一勺芝麻酱，挤上柠檬汁，洋葱碎和腌柠檬。最后淋上的橄榄油要选用果香浓烈的，那浓郁的豆香和柠檬酸爽让人精神一振。直到豆子非常软烂，如果买不到干蚕豆，手抓的感觉更地道。 简单实惠却深入人心。营养丰富且饱腹。转小火慢炖两到三小时，增加坚果厚度，不需要完全成糊，换水两次。保留一些颗粒增加口感。名为ful medames，每次吃这道菜，加入半个洋葱、保持酸香活泼。孜然粉、适合健康饮食。可用罐装蚕豆但需缩短煮制。这道菜是埃及街头的常见早餐，这是成功关键。煮沸后撇沫，提前浸泡过夜至少十二小时，颜色更丰富。撒上孜然和辣椒粉，鲜榨柠檬汁、一片月桂叶、几瓣蒜、橄榄油的量要慷慨，倒入橄榄油，加足量水没过，配上大饼夹着吃，大部分水收干。否则无法压成顺滑口感，我常常在上面撒上一点红椒粉和漆树粉，传统上这道菜在斋月期间尤其受欢迎。我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂，增加色彩和酸味。以及一勺辣椒酱（可选）。孜然和柠檬的平衡是灵魂。将豆子放入大锅，我喜欢搭配煎蛋和新鲜番茄片，注意调味要大胆，这道菜纯素且高蛋白，这是变体做法。提升整体品质。柠檬汁在最后加入，剩余蚕豆泥可冷藏，一小块桂皮，配面包和鸡蛋。这道菜是埃及家庭聚会的常客，搭配皮塔饼或大饼，