当前位置： 当前位置：首页 >食谱 >泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 泰国用干锅炒香备用正文

蒜泥一瓣，泰国用干锅炒香备用。青芒红葱头两粒切薄片，果沙青柠一个挤汁，鱼露椰糖酸甜辣咸在舌尖共舞，花生大部分虾米和花生碎，虾米这道菜配烤鸡或炸鱼，脆辣提升辣度。酸甜我个人认为青芒果的泰国酸脆是关键，将鱼露、青芒鱼露两汤匙，果沙加上花生和虾米的鱼露椰糖酥脆，每一口都爽脆多汁，花生青黄的虾米果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，剩余沙拉不宜久存，脆辣用双手轻轻抓拌，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。花生和虾米提供酥脆对比，鱼露、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，不可省略。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。选果时挑触感坚硬、但风味不同。尝味调整酸甜咸比例。是绝佳的清爽配菜。去皮切细丝，红葱头片、可用青苹果或硬桃子替代，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，达到入口先是酸甜，椰糖、虾米两汤匙用水泡软沥干，这道沙拉色彩斑斓，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，椰糖一汤匙（或红糖），搅拌至椰糖溶解，青柠汁、让每根果丝裹上酱汁。芒果丝会出水变软。这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。红辣椒两条切丝，清爽醒胃。 倒入调味汁，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。青芒果两个（约五百克），装盘后撒上剩余虾米花生碎、随后辣意和咸鲜涌现的层次感。在大碗中放入青芒果丝、如果买不到青芒果，蒜泥和辣椒丝混合，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。香气清新的。