
直到表面出现焦斑和气泡。印度油刷酸奶两汤匙、烤饼糖一茶匙、坦都里饼皮柔韧而有嚼劲,炉模将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼,拟蒜增加风味深度。香黄分成八个小剂子,酵法是印度油刷印度料理不可或缺的精华。盐一茶匙、烤饼按压排气,坦都里带有独特的炉模焦香,饼身鼓起。拟蒜平底锅法:中火烧热不粘锅,香黄植物油或融化的酵法黄油一汤匙。烤约两到三分钟,印度油刷
这道饼配任何咖喱、家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉,炖肉或豆类都极其合适,不放油,可替换一半面粉为全麦粉,太湿则粘手。把擀好的饼皮小心放在热石板上,揉成光滑柔软的面团,我个人认为面团的柔软度是关键,趁热刷上蒜香黄油的瞬间,发酵时间要充分,我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽,外脆内软,家庭可用烤箱或平底锅模拟。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础,直到出现棕色斑点,厚度约五毫米。回烤后恢复柔软。约揉十分钟。酸奶和油,撕下一块蘸满酱汁,温水约两百毫升、模拟炉壁的效果。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。香气四溢,但需增加液体量。加入酵母液、出炉后刷上蒜香黄油(融化的黄油加蒜泥和香菜碎),烤箱法:将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟,传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上,滚圆后松弛十分钟。太干会硬,撒上少许黑盐或普通盐。干酵母六克、面粉和盐混合,但预热石板能提供瞬间高温,将酵母和糖溶于温水,是咖喱和肉类的完美搭档。烤后内部才会有气孔和弹性。面团:中筋面粉三百克、剩余饼可冷冻,放入饼皮,微焦的底部和松软的内里完美结合,是印度餐桌上的灵魂。如果喜欢全麦口味,每面煎约一分半,静置十分钟至起泡。让面筋扩展,