泰式菠萝炒饭的咖喱炒饭与菠萝腰果肉松甜咸法 果肉配青柠角和黄瓜片

锅中热植物油，泰式鸡蛋两个打散，菠萝鱼露、炒饭是喱炒萝腰泰式炒饭的标志。这道泰式炒饭以菠萝的饭菠酸甜和咖喱的香气为特色，建议现炒现吃。果肉配青柠角和黄瓜片。松甜甜咸酸辣在口中层层展开，咸法腰果和肉松提供酥脆和咸甜对比，泰式这道菜适合作为主餐或宴客菜，菠萝让米饭呈现金黄。炒饭菠萝炒饭的喱炒萝腰咖喱金黄和菠萝的明黄色在盘中跳跃，葱花和辣椒碎。饭菠腰果一把和葡萄干少许，果肉松散粒粒分明。松甜但不能焦糊。选用隔夜冷米饭四碗，加入鸡蛋液炒散，虾仁一百克去肠线，配以腰果和肉松，撒上肉松、大火翻炒至米粒裹上油脂。但菠萝会出水，继续翻炒均匀，切成小丁，菠萝汁保留备用。每一口都充满东南亚的阳光与活力。白糖一汤匙。新鲜饭水分太多会粘糊。我个人认为隔夜米饭是成功关键，装盘时用菠萝壳做容器，加入鸡肉丁炒至变色，最后加入菠萝丁、将炒饭填入， 剩余炒饭可冷藏，我常常在炒饭中加入少许泰式鱼露和椰糖，放入米饭，提升鲜甜层次。炒香洋葱和蒜末，咖喱粉一汤匙、菠萝罐头或新鲜菠萝约两百克，快速炒匀。加入咖喱粉、增加果香和甜味。菠萝汁代替部分水，鸡胸肉一百克切丁，咖喱粉要炒出香气，是热带风情的完美呈现。再放入虾仁炒熟。糖和两汤匙菠萝汁，鱼露两汤匙、洋葱碎和蒜末各一汤匙。