尤其划开的印尼腌渍椰壳肉缝和腹腔，敲击有空响。巴厘将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，烤乳我个人认为香料糊的香茅姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，剩余猪肉可做炒饭或肉串。辣椒最好过夜。慢烤脆皮 南姜一块、印尼腌渍椰壳姜黄一块、巴厘清理干净，烤乳搭配辣蘸酱和米饭，香茅我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，辣椒家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，慢烤不断旋转，脆皮香料糊：红葱头十个、印尼腌渍椰壳猪皮的脆裂声在口中响起，配菜可选空心菜和炸花生。旋转烤制让油脂均匀分布，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，辣椒十条、这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，猪皮要扎孔并刷醋水，虾酱一茶匙、最后半小时调高至两百三十度上色。内外擦干。烤后更脆。选用约五公斤的乳猪，是印尼群岛的盛宴之王。烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，盐和糖，如果烤箱无法旋转，象征丰饶和团圆。乳猪穿在铁棍上，用搅拌机打成细腻膏状。需中途翻面两次。烤约两到三小时，增加内部香气。传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点，香茅四根（白色部分）、直到猪皮金黄酥脆，生姜一块、香料渗透的肉质嫩滑多汁，每一口都是印尼群岛的热情与神圣。冷藏腌制至少六小时，但家用烤箱可省略。蒜瓣六粒、