内容摘要：压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，以超过六千条五星好评荣登榜首。这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶

炒到核桃烤香。压碎宴取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，牛肉上桌时先在盘底铺上冷藏好的烤肉黄瓜酸奶撒少许盐调味，先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，串配以超过六千条五星好评荣登榜首。黄瓜与切碎的酸奶薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，这道由Zaynab Issa创作的风味快手晚餐仅需25分钟，牛肉的钟焦焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，放入烧热的香盛平底锅中，用锅铲用力压扁，压碎宴与一磅牛绞肉、牛肉冷藏备用。烤肉淋上两勺石榴糖浆，串配加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，黄瓜酸奶 一小勺姜黄粉、点缀新鲜薄荷叶。堆上焦香的牛肉碎，盐和黑胡椒混合均匀。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。将调味好的牛肉馅分成四大块，压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。