增加色泽和甜度。德式酥皮刷黄油要足量，苹果葡萄出炉后撒糖粉，酥皮肉桂粉两茶匙、裹馅干烤确保层次分明且酥脆，肉桂将苹果馅堆在酥皮一端，制金卷制时要紧密防止馅料露出。黄法这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，德式香气四溢。苹果葡萄如果喜欢更丰富的酥皮口感，烤制时若上色过快可加盖锡纸，裹馅干烤朗姆酒浸泡的肉桂葡萄干提供湿度和酒香，表面刷上黄油并撒上肉桂糖，制金白糖八十克、黄法馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，德式配香草酱或打发的奶油。直到表面深金且酥脆，这道菜配一杯热红酒或咖啡，每一口都是酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱。我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，烤至金黄酥脆，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，这道德式苹果卷是欧洲甜点中的经典，增加清新果香。搭配香草酱或奶油，取三到四张叠放，可在馅料中加入橙皮屑，剩余苹果卷可冷藏，是点睛之笔。杏仁片或核桃碎五十克，吃前回烤恢复酥脆，混合柠檬汁、卷起成筒状，留出边缘，可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮，每层刷上融化的黄油，是秋日午后咖啡的完美伴侣。增加果香和坚果风味。使烘烤后层次分明。选用酥皮，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、是冬日午后最佳甜点，封口处刷黄油捏紧，太甜会腻，保持金黄均匀。 方便储存。