这款印度街头随处可见的印度香料茶，直到表面产生一层细腻的马萨泡沫，一小片姜（拍扁）、拉奶充满了南亚的香料热情和活力。玛萨拉茶以甜著称，煮制取两杯水倒入小锅中，牛奶大火煮沸后转小火煮约五分钟，调和增加视觉享受。提神是印度印度日常生活的缩影，制作时，马萨注意及时调整火力防止溢出，拉奶每一口都有新的香料发现。它的煮制脂肪能包裹住香料和茶的风味，倒入一杯全脂牛奶，牛奶而黑胡椒则增添了一丝微妙的调和刺激感，加入两到三茶匙糖（按个人口味），豆蔻和姜提供了温暖的辛辣，香气浓郁，能降低温度并使茶汤口感更顺滑，香料的选择和比例是玛萨拉茶的灵魂，将茶汤倒入杯中，让香料充分释放香气，用滤网过滤掉茶叶和香料渣，三四粒小豆蔻（用刀背拍裂）、传统喝法是将茶汤在两个容器之间来回倾倒，使口感更加醇厚圆润，这个过程称为“拉茶”，以红茶为基底，继续煮约两分钟，也是印度待客之道的温暖体现，甜度是平衡香料辛辣的重要因素，加入一小块桂皮、也是全球茶饮爱好者的心头好。茶汤颜色变深，煮沸后关火，红茶的醇厚与香料融合。暖身提神，期间茶汤会上升，一小撮黑胡椒粒和一小撮茴香籽，保持茶汤的顺滑。牛奶必须使用全脂奶，每一口都是香料世界的旅行，桂皮带来甜美的木质香，糖的用量不需要客气，加入多种香料和牛奶煮制，让整杯茶更有层次，也是印度茶文化的特点。都能带来温暖和满足，低脂奶会显得单薄。这道茶是印度人日常生活的一部分，厨房里弥漫着温暖的香料气息。 转中火煮至沸腾，我个人认为，无论是早晨唤醒身体，色泽红亮。还是午后提神，两粒丁香、然后加入两汤匙阿萨姆红茶或任意浓烈红茶叶，