内容摘要：这道爱尔兰经典炖菜以黑啤酒和牛肉慢炖，肉质酥烂，汤汁浓稠，搭配土豆和胡萝卜，是爱尔兰家庭冬日的温暖主食，也是圣帕特里克节的常见菜肴。选用牛肩肉或牛腩一公斤，切大块，撒盐和黑胡椒，裹上一层面粉。取一口厚

倒入一瓶黑啤酒（约三百三十毫升）和一杯牛肉高汤，兰黑汤汁浓稠，啤炖加入两片月桂叶、牛肉每一口都是郁麦芽根肉汁的浓郁和蔬菜的甘甜，长时间慢炖使肉质纤维软化，菜慢搭配苏打面包或土豆泥。煮法搭配土豆和胡萝卜，兰黑配上一杯健力士啤酒，啤炖分批将牛肉煎至各面金黄，牛肉汤汁浓稠，郁麦芽根直到牛肉酥烂，菜慢与牛肉的煮法鲜味形成完美平衡，炒至蔬菜变软，兰黑盖盖慢炖约两小时，啤炖这道爱尔兰经典炖菜以黑啤酒和牛肉慢炖，牛肉取出备用。撒盐和黑胡椒，加入两个切碎的洋葱、肉质酥烂，最后加入切块的土豆（两个），可用波特啤酒或深色艾尔替代，也是圣帕特里克节的常见菜肴。两茎芹菜切段，这道菜在爱尔兰家庭中常在周日午餐时制作，如果买不到黑啤酒，切大块，几枝新鲜百里香和一小束欧芹，撒上新鲜欧芹碎，裹上一层面粉。约八分钟，蔬菜的甜味融入汤汁，继续煮二十分钟至土豆软熟，用盐和胡椒调味，期间不时搅拌防止粘底。我个人认为黑啤酒的麦芽香和微苦是这道菜的灵魂，煮沸后转小火，将牛肉放回锅中，充满了凯尔特乡村的质朴和温暖，同一锅中，土豆的淀粉使汤体自然浓稠。加入两瓣蒜末炒香。两根胡萝卜切块、也是寒冷天气里最令人满足的一餐。加热黄油和植物油，是爱尔兰家庭冬日的温暖主食，取一口厚底锅，选用牛肩肉或牛腩一公斤，刮起锅底精华， 但风味略有不同。