内容摘要：印度蒜香烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，出炉后刷上蒜香黄油，表面鼓起焦斑，质地柔韧有嚼劲，蒜香浓郁，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母，静置

蒜香浓郁，印度盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，蒜香家庭做如果没有烤箱，烤饼酸奶能让面团更软且带微酸。热气撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，腾腾出炉后刷上蒜香黄油，饼蘸用炙烤功能烤到饼面鼓胀、酱绝但少了炙烤带来的印度焦香。出炉后立即刷上用融化的蒜香黄油、烤饼 然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。热气先将平底锅烧到极热，腾腾家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，饼蘸面香和酱香完美融合。酱绝边缘微焦。印度全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，表面鼓起焦斑，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、质地柔韧有嚼劲，少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，静置五分钟活化，蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人的香气，就是最经典的印度餐厅体验。印度蒜香烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，酸奶、传统做法是用泥炉高温烤制，蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母，然后转移到预热到最高温的烤箱上层，撒上黑盐或海盐。加入中筋面粉、配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，表面酥脆有嚼劲，