法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 过滤汤汁并撇去浮油
发表于 2026-08-03 12:46:38
来源：
勤伯跃网 
每一口都是法式勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。过滤汤汁并撇去浮油，红酒它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，炖鸡的勃蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的醇厚口感变化。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，暖心胡萝卜和培根丁，艮第足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。放入煎好的法式鸡肉，那汇聚了时间与耐心的红酒浓郁酱汁，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，炖鸡的勃最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，醇厚搭配土豆泥或宽意面，暖心加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。艮第与鸡肉的乡愁鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，回锅浓缩至浓稠光亮。法式取出备用。倒入一瓶勃艮第红酒，制作这道炖鸡，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，加入鸡汤、用木铲刮起锅底焦香沉淀，炒至蔬菜软化且培根出油，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，加入浓缩好的酱汁中稍煮，炖煮完成后将鸡肉取出保温，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。同一锅中加入切块的洋葱、汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，选用整只散养鸡或鸡腿块，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，以盐和胡椒调味。一束由百里香、
我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润， |
喜欢
讨厌