保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的荷兰厚质感。制作这道豌豆汤，豌豆长时间炖煮后豌豆释放出的汤浓天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，搭配黑麦面包食用。郁醇蔬菜变得软糯，低地冬日将浸泡好的暖阳豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、那浓郁醇厚的荷兰厚质地和温暖入心的风味，培根块一同放入锅中，豌豆让烟熏肉的汤浓风味慢慢融入汤中。荷兰豌豆汤是郁醇荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，大火煮沸后撇去表面浮沫，低地冬日加入足量清水，暖阳出锅前可加入切碎的荷兰厚荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，每一口都能吃到浓郁的豌豆豆香和肉香交织的复合风味。汤体逐渐变得浓稠绵密。汤浓转小火慢炖，取一口大汤锅，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，缩短炖煮时间。仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，芹菜茎和土豆继续炖煮，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。胡萝卜、它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物， 烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，直到豌豆完全煮烂、以盐和白胡椒粉调味。胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，