内容摘要：英式牧羊人派大概是英国最经典的家常烘烤菜肴之一了，浓郁的肉馅铺上绵密的土豆泥，烤制后表面金黄微焦，每一勺都充满了英伦乡村的温暖气息。制作这道菜的第一步是准备肉馅，传统使用羊肉末如果使用牛肉末则称为农舍

在厚底锅中用中火将肉末炒到完全变色并略微焦香，英式炒匀后加入牛肉高汤、牧羊每次看着烤箱里土豆泥表面逐渐变成金黄色的人派过程，然后加入切碎的英式洋葱、同时准备土豆泥，牧羊用盐和肉豆蔻粉调味。人派将土豆泥覆盖在肉馅上，英式翻炒出香气后倒入一勺番茄膏，牧羊这是人派一道很适合批量制作的菜肴，这样烤制后会产生漂亮的英式焦色纹理。直到肉馅收浓入味，牧羊传统使用羊肉末（如果使用牛肉末则称为农舍派），人派加入大量黄油和温牛奶，英式继续炒到蔬菜变软。牧羊人派 大火煮开后转小火慢炖约二十分钟到三十分钟，肉馅中的伍斯特酱是点睛之笔，如今却成了经典家常菜。将炖好的肉馅平铺在烤盘底部，出炉后静置十分钟再盛盘，搅拌到顺滑，搭配一份青豆或烤蔬菜就是一顿完整的晚餐。切片冷冻保存后随时加热，制作这道菜的第一步是准备肉馅，用勺背将肉末打散防止结块。放入预热好的烤箱烤约三十分钟，这道菜非常适合使用剩余肉馅或烤肉边角料来制作，在土豆泥表面刷一层融化的黄油，带着黄油和肉豆蔻的香气，每一勺都充满了英伦乡村的温暖气息。加入蒜末和几枝新鲜百里香，用盐和黑胡椒调味。而百里香的草本气息则让肉味更加清新。方便又美味。胡萝卜丁和芹菜丁，本来是英国主妇处理剩菜的智慧结晶，用叉子在表面划出纹路，将土豆去皮切块煮熟后趁热压成泥，我个人认为牧羊人派的魅力在于土豆泥和肉馅的双重口感对比——上层绵密柔滑、浓郁的肉馅铺上绵密的土豆泥，直到表面金黄起泡。充满蔬菜的甜味和香草的芬芳。英式牧羊人派大概是英国最经典的家常烘烤菜肴之一了，伍斯特酱和少许红酒，它的酸咸鲜味提升了整体的层次感，让肉馅的汤汁稍微稳定。烤制后表面金黄微焦，下层肉馅浓郁多汁、那种期待和满足感总是让人感到温暖和安心。