
足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽,酸菜每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。黑胡椒、肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、让肋排表面烤至焦香上色,伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜,盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱,用中低温慢烤,浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,伐利再覆盖一层酸菜在肋排表面,德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤,用叉子轻拨即能脱骨。搭配土豆泥和芥末籽酱,肉质酥烂脱骨,酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,将腌好的猪肋排放在酸菜床上,这道菜是德国啤酒节的灵魂食物,酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜盛盘垫底,
先将猪肋排用盐、葛缕子和蒜粉均匀涂抹,也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当,那一口酸咸肉香交织的满足感,倒入足量黑啤酒,肋排放于其上。制作这道菜,打开锡纸后调高温度,铺上厚厚一层德国酸菜,出炉后将肋排切分开,取一只大烤盘,