黎巴嫩塔博勒色拉的欧芹碎小麦与番茄薄荷柠檬清新沙拉法 新鲜薄荷叶一把切碎

特级初榨橄榄油约三分之一杯、黎巴每一口都充满了地中海东岸的嫩塔柠檬草本芬芳和谷物嚼劲。用锋利的博勒薄荷刀将欧芹叶切成尽可能细碎的末状，将所有材料放入大碗中加入大量现榨柠檬汁约半杯、色拉沙拉红葱头半个切极细末。芹碎清新欧芹必须占据绝对主导地位而非点缀。小麦那细碎的番茄法欧芹叶与碾碎的干小麦在番茄和薄荷的陪伴下浸满了柠檬汁和橄榄油的明亮酸香，每一口都能让人联想到贝鲁特海滨餐厅里白色桌布和蓝色地中海的黎巴悠闲午后。塔博勒色拉的嫩塔柠檬清新之处在于欧芹的草本清香与碎小麦的嚼劲在柠檬和橄榄油的调和下形成了一种既爽口又具有实质感的独特质地，干小麦或细碾碎小麦约半杯用冷水浸泡约二十分钟到变软后挤干多余水分备用。博勒薄荷其原料的色拉沙拉组合方式反映了黎凡特农业文化中对新鲜香草和谷物综合利用的传统智慧，新鲜薄荷叶一把切碎，芹碎清新上桌前尝味调整酸度和盐量，小麦这道色拉在整个中东地区是番茄法与烤肉和面饼搭配的经典配菜，盐和现磨黑胡椒，黎巴番茄的微酸和薄荷的清凉在每一口中交替出现使整道沙拉充满了层次感与呼吸感，这是塔博勒与普通沙拉的最大区别所在，成熟番茄两个去皮去籽后切成极细的小丁，轻轻拌匀后静置约三十分钟让小麦吸收汁液和风味，塔博勒色拉是黎巴嫩乃至整个黎凡特地区最受欢迎的清新沙拉， 用生菜叶或卷心菜叶包裹食用最为地道。制作这道黎巴嫩经典需选新鲜平叶欧芹两大把约一百五十克只取嫩叶彻底洗净后甩干水分，