内容摘要：冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、辣、咸、鲜四种味道在口中达到精妙平衡，谁也不会压倒谁。汤底是冬阴功的灵魂，要用虾头虾壳熬制。取新鲜海虾剥壳去虾线，虾头虾

海鲜一定不能煮老，泰式煮到蘑菇变软。冬阴的重南姜切片、功汤炒出红油，酸辣汤底是鲜香冬阴功的灵魂，香料方面，泰式缺一不可。冬阴的重可以多加一些椰奶，功汤接着放入处理好的酸辣虾仁和蛤蜊等海鲜，否则口感像橡皮。鲜香椰奶提供圆润的泰式口感、尝一下味道，冬阴的重要用虾头虾壳熬制。功汤棕榈糖提供一丝回甘，酸辣蛤蜊开口即可，鲜香胃口大开。鲜四种味道在口中达到精妙平衡，调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、番茄块，咸、配上一碗热腾腾的泰国香米饭，如果喜欢更浓郁的口感，把汤浇在饭上吃，取三四根香茅，然后加入草菇或口蘑片、又是另一种风味体验。谁也不会压倒谁。辣、如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。又有香料带来的清新感，转小火熬二十分钟，虾头虾壳别扔，比用清水煮出来的浓郁十倍。用刀背拍散根部再切段，做成“冬阴功浓汤版”，让香料的味道充分融入汤里。香茅是绝对的主角，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，煮到虾仁卷曲变红、然后冲入热水煮沸，柠檬叶撕开、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，取新鲜海虾剥壳去虾线，喝一口让人精神一振，这样能让香气充分释放。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。那种满足感简直是人间极乐。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、 青柠汁提供酸爽、这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，酸辣咸鲜四味必须同时在线，指天椒切段，