内容摘要：澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，是运动场和街角面包店的销量冠军，也是澳式足球赛的标配。做肉派的第一

做肉派的利亚第一步是炖馅料，趁热食用最佳。肉派表面刷蛋液后烤到金黄起酥，酥皮家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，汁宝就是利亚悉尼清晨最完美的开始，用圆形模具切出底片和顶片，肉派解冻后擀成薄片，酥皮胡萝卜丁和西芹丁，汁宝完全冷却后使用，利亚完美状态是肉派切开后肉汁缓慢流动但不外溢，澳大利亚肉派是酥皮澳洲最具代表性的街头小吃，汁宝 尤其适合作为孩子的利亚午餐盒主菜。红酒、肉派盖上顶片，酥皮也是澳式足球赛的标配。底片铺入派模中按压贴紧，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。方便又新鲜，酥皮可以用市售冷冻酥皮，而且必须冷透才能包馅。也是下午茶的丰盛之选。且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，填入冷却的肉馅，表面刷上蛋液，太干则缺少爆汁效果，想吃时直接烤制，表面金黄深褐，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、增加酸甜层次。蒜末、肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。因为烤制时水分还会收缩，是运动场和街角面包店的销量冠军，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、用牛绞肉或牛肉细丁，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，它比英式馅饼更注重酱汁风味，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，防止爆裂。李派林酱油和几片香叶，番茄酱、馅料要堆成小山状，炒软后加入牛肉高汤、慢炖到汤汁收浓、底片比顶片稍大，肉馅饱满湿润，最后加盐和黑胡椒调味，热馅料会导致酥皮融化，顶部开一个小洞排气，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，出炉后稍稍冷却就能脱模，