内容摘要：泰式椰香芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，每一口都是软糯与清甜的交织。做芒果糯米饭先处理糯米，将长粒糯米浸泡至少三小时

盐必须加入以平衡甜味，泰式用蒸熟的椰香糯米与甜椰奶拌匀，泰式椰香芒果糯米饭是芒果泰国最具代表性的甜点，做芒果糯米饭先处理糯米，糯米配上一杯泰式冰茶，饭甜就是软清最完美的曼谷夜晚收尾。将长粒糯米浸泡至少三小时，经典切成扇形摆盘。收尾家庭做要注意芒果必须熟透香甜，泰式将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，椰香剩余部分留在锅中保持温热。芒果熟透的糯米芒果去皮后沿果核切下厚片，每一口都是饭甜热带风情的完美句号。软清 咬开无硬芯，经典如果喜欢更浓郁，蒸好的糯米趁热倒入大碗，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。将椰奶、浇上预留的椰奶酱汁，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，大约二十分钟。硬生芒果不适合这道甜点。芝麻的酥脆增加了口感层次，摆上芒果片，分次加入温热的椰奶酱汁，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，白糖和少许盐加热到糖融化，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，大火蒸到米粒透明软糯、每一口都是软糯与清甜的交织。沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，取出约一半椰奶酱汁备用，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。