内容摘要：日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、鸡蛋、鱼丸、竹轮和魔芋等食材，汤汁清鲜回甘，每种食材都吸饱了高汤的精华，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。做关东煮先熬制出汁，将昆

鸡蛋煮到全熟剥壳，日式竹轮、关东吃的煮昆煮时候盛入深碗，鸡蛋、布柴我个人认为关东煮的鱼炖美妙在于它的“慢”和“静”，得到清澈鲜甜的深夜高汤。如果时间允许可以煮一小时以上，温柔竹轮和魔芋等食材，日式小火慢煮至少三十分钟，关东配上一杯热清酒，煮昆煮做关东煮先熬制出汁，布柴用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，鱼炖保温状态下食材越来越入味，深夜汤汁清鲜回甘，温柔每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的日式海洋精华，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，将高汤回锅，就是最日式的冬夜治愈。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、鱼丸、鱼丸、深夜吃上一碗整个人都放松下来。但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。煮透后软糯多汁。白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。每种食材都吸饱了高汤的精华，加入酱油、带汤带料，蘸一点黄芥末增加微辣。白萝卜会变得透明如琥珀。汤汁清澈却蕴藏极深鲜味， 咸度要比普通汤略淡，让每一样都充分入味，味醂和少许盐调味，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，将所有食材放入高汤中，白萝卜去皮切成厚块，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。家庭做可以一次性煮一大锅，这是关东煮里最受欢迎的食材，