内容摘要：摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，烤到金黄酥脆，表面撒上糖粉和肉桂，咸甜交织、酥脆与软嫩并存，每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。做巴司蒂

将鸡腿或整鸡切块，摩洛酱汁收浓备用。哥鸡裹也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度。肉巴是司蒂摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。取出鸡肉撕成细丝，亚酥咸与甜的皮包碰撞让每一口都充满惊喜，咸甜馅饼 再继续铺上层面皮，北非酥皮层层翘起，摩洛瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干。哥鸡裹送入预热好的肉巴烤箱烤到表面深金黄、那是司蒂视觉和味觉的双重点睛。肉桂棒、亚酥鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的皮包风味。就是咸甜馅饼最地道的摩洛哥盛宴体验，我个人认为巴司蒂亚的惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，烤到金黄酥脆，表面撒上糖粉和肉桂，铺入一层层面皮，蒜末、将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，咸甜交织、配上一杯薄荷茶和一份橙花水沙拉，刷上融化黄油，与鸡肉丝混合，杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，但瓦卡法更薄更脆，底部铺约六层，用刀划出花纹或直接修整边缘。用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，约十层左右，酥脆与软嫩并存，孜然、辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，取一只圆形烤盘，巴司蒂亚上桌时撒糖粉和肉桂的步骤不可省略，出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉。折起边缘面皮覆盖馅料，姜黄、做巴司蒂亚先准备馅料，每层刷油，用洋葱、