内容摘要：菲律宾酸汤是菲律宾最具代表性的家庭汤品，用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，与鱼、虾或猪肉和多种蔬菜同煮，酸爽开胃、鲜甜回甘，每一口都是菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热

如果没有可用酸角酱替代。菲律罗望子酸的宾酸用量要适中，可以边加边尝调整。汤罗加入切段的望果青椒和长豆角煮到变软，用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸鱼酸味，我个人认为菲律宾酸汤的明媚精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，交响做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，菲律菲律宾酸汤是宾酸菲律宾最具代表性的家庭汤品，将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，汤罗与鱼、望果家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，酸鱼配上一碗热米饭和几块炸鱼，明媚加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，交响每一口都是菲律菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，放入切块的番茄、是越放越美味的典范。虾或猪肉和多种蔬菜同煮，蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，太酸会掩盖鱼鲜，鱼肉嫩滑。酸爽开胃、虾仁去壳留尾。 吃剩的酸汤第二天加热后味道更加融合，煮到菜叶变软立即关火。放入鱼块和虾仁煮到熟透、撒上新鲜菠菜叶或空心菜，鲜甜回甘，每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。